Категория: черный чай.
Регион произрастания: Индия, Ассам
Цвет настоя: ярко-коричневый
Описание: Чайные сады Хармутти расположены на берегу реки Брахмапутра в северо-восточной части Индии. Плантация была заложена в 1870 году английским майором Робертом Брюсом и с тех пор является одним из главных производителей ассамского чая. Название «Хармутти» происходит от имени красавицы Хирамати, супруги царя Ариматта, когда-то владевшего всей равнинной частью Ассама. Аббревиатура TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – является высшей категорией ассамского черного чая.
Высокая температура воздуха и большое количество осадков создают благоприятные условия для вегетации чайных кустов. Сбор чая начинается в марте и продолжается до середины декабря. После сбора сырье тонким слоем раскладывается в затемненном помещении на перфорированный поднос, который равномерно обдувается теплым воздухом. Процесс завяливания длится 12-18 часов. Далее сырье помещается в скручивальные машины, где листья переминаются и начинают ферментироваться. Для прекращения процесса ферментации листья просушиваются, затем просеиваются и сортируются по величине листа готового чая. Ассам в чистом виде, так же как и в составе разнообразных купажей является самым популярным сортом черного чая в мире.
