Категория: белый листовой чай.
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь.
Цвет настоя: светло-персиковый
Описание: Самая распространенная разновидность настоящего белого китайского чая, который был впервые выращен и обработан в районе Шуйцзи в 1870 году. В настоящее время Бай Му Дань производится в районах Чжэньхэ, Цзяньян, Сунси и Фудин. В качестве сырья, согласно традиции, собирают «три белых» почку и два листа, полностью покрытых белым ворсом. Нескрученные и не ферментированные флеши напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая.
О происхождении чая существует легенда. Один молодой чиновник не мог больше терпеть коррупцию в правительстве, оставил свой пост и уехал из столицы вместе со своей матерью. По дороге он внезапно почувствовал аромат и спросил проходящего старика, что это такое. Старик ответил, что это благоухание 18 кустов пиона, произраставших у озера. Молодому человеку очень понравилась эта местность, и он решил поселиться неподалеку. Однажды мать юноши тяжело заболела. Во сне он увидел старика, который сказал, для выздоровления его матери нужно приготовить рыбу и подать ее со свежим чаем. Как только юноша приготовил рыбу, раздался гром и 18 кустов пиона превратились в 18 кустов чая. Настой листьев этого чая излечил больную женщину, а молодой чиновник занялся разведением чайных кустов.
Белый чай рекомендуется заваривать при температуре 80-85ºС. Настой чая имеет цветочный вкус, оставляет легкий сладковато-ореховый привкус во рту.
