Категория: черный чай.
Регион произрастания: Индия, Ассам
Цвет настоя: красно-коричневый
Описание: Листовой ферментированный черный индийский чай. Название чая происходит от названия штата Ассам и чайной плантации Панитола.
Сбор чая начинается в марте и продолжается до декабря. После сбора сырье тонким слоем раскладывается в затемненном помещении на перфорированный поднос, который равномерно обдувается теплым воздухом в течение нескольких часов. Далее сырье помещается в скручивальные машины, где листья переминаются и начинают ферментироваться. Для прекращения процесса ферментации листья просушиваются при высокой температуре. Чайный мастер определяет время сушки и точный момент готовности листьев. Настой переферментированных чайных листьев может быть менее прозрачным и худшим по вкусу, а пересушенные листья могут дать жженый привкус. Настой чая обладает пряным ароматом и насыщенным густым вкусом, подходит для дневного чаепития и приготовления индийского напитка масалы.
