Чайные деревья для производства уишаньских улунов выращиваются в северной части провинции Фуцзянь. В настоящее время среди северофуцзянских улунов самым востребованным является улун Да Хун Пао (Большой красный халат) и желающих купить Да Хун Пао со времен правления династии Мин становится все больше.
Впервые Да Хун Пао начали выращивать монахи монастыря Тянь Син. С четырех материнских кустов из Цзю Лун Кэ («Убежище девяти драконов») были взяты отростки и рассажены на всех близлежащих к монастырю склонах.
Качество и цена улуна Да Хун Пао определяется по возрасту чайных деревьев и величине листьев. Старые деревья имеют длинные корни, поглощающие природные минералы почвы. Считается, что свойства чайного листа со старых деревьев, намного ценнее молодых.
Настой улуна Да Хун Пао имеет глубокий густой вкус, насыщенный аромат и долгое незабываемое послевкусие. Для полномерного наслаждения вкусом Да Хун Пао используются чайники из исинской глины и чайные пары, используемые в китайской церемонии Гун Фу Ча. Также Да Хун Пао можно заваривать в гайвани или в заварочной колбе. Китайцы говорят, что необыкновенный аромат и удивительный вкус Да Хун Пао ощущается только при медленном чаепитии и предлагают его самым дорогим гостям.
Среди других уишаньских улунов выделяются другие высокогорные сорта Шуй Сянь (Нарцисс с гор У И, Владыка Вод гор У И), Бай Цзи Гуань (Белый петушиный гребень), Жоу Гуй (Корица с гор У И), У И Ба Сянь (Восемь бессмертных с гор У И), Те Лохань (Железный Архат), которые по свойствам и вкусу нисколько не уступают легендарному Да Хун Пао.
Жоу Гуй выращивается в горах У И со времен династии Цин и является одним из самых распространенных видов чайных деревьев. Сильноферментированный улун Жоу Гуй обладает ярким ароматом и хорошо запоминающимся привкусом корицы. Шуй Сянь имеет более мягкий, слегка медовый аромат и приятное обволакивающее послевкусие. Занимает обширные плантации и ценится в Фуцзяни за свое «классическое благоухание».
Для производства уишаньских улунов используется высокогорное сырье Ян Ча. Достоинство любого уишаньского чая заключается в сочетании вида чайного куста, уникальности места его произрастания и степени обработки.
По месту произрастания уишаньские улуны классифицируются на утесные чайные кусты, произрастающие в центральной части гор Женг Янь; Бань Янь – утесные кусты, произрастающие у подножия гор и Жоу Ча долинные чайные кусты, произрастающие на берегах рек Жоу и Хуангбо.
Полное понимание качества, вкуса, аромата и чистоты настоя уишаньских улунов китайцы называют горной рифмой, сочетающей в себе: активность, сладость послевкусия, ясность настоя, глубину вкуса, тонкое благоухание и глубокий, но не приторный аромат. В интернет-магазине чая CHABEI.ru Вы можете купить Да Хун Пао, Шуй Сянь, У И Жоу Гуй с доставкой курьером или заказать чай почтой с доставкой по всей России!
