При покупке прессованного чая возникает вопрос, как правильно разделить его на части, необходимые для заваривания. Лучшим способом для разламывания прессованного шу и шен пуэра является ножи и шила для колки пуэра.
Традиционно чай пуэр прессуется в формы блина, точа, кирпича, квадрата, гриба или тыквы, прессовка которых со временем становится только плотнее. Раскрошенные в пыль чайные листья могут испортить вкус чая, придать ему излишнюю горечь, а мелкая крошка сделает настой мутным и неоднородным.
Разламывание прессованного пуэра при помощи ножа или шила для пуэра позволяет отделить чайный пласт без повреждения листьев. Использование обычного кухонного ножа для раскалывания недопустимо, так как его острое лезвие может раскрошить чайные листья и даже порезать руки. Пуэрный нож с тонким кончиком и затупленным лезвием позволяет наиболее удобно и безопасно разделить пуэр на части. Шило для колки пуэра наиболее удобно для раскалывания плотноспрессованных пуэров.
Ножи для пуэра производятся из металла, бамбука, олова и даже бычьих рогов. Лезвия ножей украшаются гравировкой, ручки декорируются шнуровкой, камнями, бисером. На рукоятках ножей часто вырезаются иероглифы, изображения цветов, рыб, мифических героев. Пуэрные ножи из цельного металла выполняются также в форме древнего меча или дракона. Пуэрное шило чаще всего изготавливается с удобной деревянной ручкой или в футляре.
